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牦牛酥油,味道香甜,口感润滑,是你不可错过的美食

日期:2020-04-23浏览:114

到了西藏,不吃藏餐、不喝酥油茶、不吃糌粑,等于没到西藏。

每天清晨,伴随着第一缕曙光的降临,牧民的帐篷里便有香浓的酥油味飘出,

镶嵌进草原湿润的土地里,融进了叶茎欲滴的露珠里——在那草鲜水美的地方,酥油飘香!

藏族牧民十分好客,招待客人的首先就是牦牛酥油茶。

客人不能轻意谢绝,否则即为失礼。

一般情况下,客人至少得喝三碗,才能离开。

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什么是酥油?

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酥油是藏牧民食品之精华,可食用,也可点灯或作其他用途;

藏区人民喜食牦牛产的酥油,色泽金黄,味道香甜

一直对酥油这东西的制作很好奇,洁白的牛奶,怎么就能打出黄色的酥油?

牧民炼酥油是很有趣的,

在牛奶分离器还没普遍使用的藏牧区,

人们提炼酥油仍然是土办法。

牧民妇女将奶汁加温,然后倒入叫做“雪董”的大木桶里,

再用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,

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上面便浮了一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,

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包裹进取好的牛肚里,用手挤出气泡,

再用针密密缝好。这样酥油保存两三年不成问题。

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产于夏、秋两季的牦牛酥油,

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色泽鲜黄,味道香甜,口感润滑

冬季的则呈淡黄色

有了原料,便可以制作酥油茶了,

将熬好的藏茶,倒入酥油茶桶,再放入酥油和适量食盐,

用力将“甲洛”(酥油茶桶上的木棍)上下来回抽几十下,

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搅到油茶交融程度即可,然后倒进锅里加热,

便成了喷香可口的酥油茶,酥油茶打得好,油和茶分都分不开。

与糌粑一起作为食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。

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要辨别酥油茶品质,必须经过“一看二闻三尝”。

好茶从茶壶灌入茶杯时,如绸缎般均匀润滑,颜色偏黄,

闻起来有新鲜的乳酪香味和厚重的茶香,

入口则回味绵绵,倍觉滋润。



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来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6616213968216130055/


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